(1) 食品製造工程の目視調査

原材料仕入れ、食品保管、調理工程、包装の各工程及び、設備や備品の保有･使用状況を調査し、 食中毒リスク、異物混入リスクを審査。
(製造工程上のコンプライアンスリスクを含む)

(2) 工程管理状況の調査

工程の日常･定期管理の実施状況を記録類で確認。

(3) 食品表示作成調査

食品衛生法、JAS法、公正競争規約などの適合確認。

(4) 細菌汚染状況調査(食中毒菌、カビ、落下菌など)

従事者の手指、設備・器具などの抜き取り検査。

(1) 調査時間

レストラン厨房2〜3時間、食品工場3〜4時間。

(2) 調査員

当社専門担当者を2〜3名派遣。

(3) 調査報告

・報告書を提出
・改善委員会を実施(改善活動を行い、継続的に調査する場合)

(4) 細菌汚染状況調査(食中毒菌、カビ、落下菌など)

100,000円〜
※調査費はご要望により変動します。
※交通費は別途必要となります。

• (1) 業務の「見える化」。マニュアル化プログラム
• (2) 自主衛生管理プログラム
• (3) 外部監査プログラム
• (4) 認証システム取得活動(ISO-9001、HACCP)の支援
• (5) 従業員教育