一般的な食中毒菌の殺菌条件は、中心温度が75℃・1分以上の加熱とされていますが、これまで黄色ブドウ球菌に関しては、63℃・30分（牛乳や食肉製品の低温殺菌）や80℃・30分というデータしかありませんでした。しかし、30分の加熱は商品価値を損ねる危険性もあることから、黄色ブドウ球菌についての殺菌温度条件に関する検証を行いました。